간짜장 짜장 무슨 차이가 있는걸까

간짜장 짜장 무슨 차이가 있는걸까

 

 

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안녕하세요! 오늘은 점심에 중국집에거 짜장면을 시켜 먹었습니다. 예전부터 짜장 간짜장 차이에 대해서 궁금하기도 했거든요. 이번 포스팅을 통해서 확실하게 짜장 간짜장 차이를 알아두시기 바랍니다.

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짜장을 시키면 면위에 소스가 뿌려져서 나오고 간짜장은 짜장 소스와 면이 따로 나오는데요. 이렇게도 차이를 느낄 수 있지만 간짜장의 "간"은 마를 건에서 유래되었다고 합니다. 즉 소스를 볶을때 물을 안넣고 짜장을 볶는다는 것이죠.

 

 

 

 

 

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그렇다면 간짜장은 짜장에 비해서 왜 비쌀까요? 간짜장 하나 만드는 분량으로 짜장면을 만든다면 두개 이상을 만들 수 있기 때문이라고 합니다. 그렇기 때문에 간짜장의 가격이 조금 더 비싼 것이죠.

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짜장면은 수분이 들어가서 비비고 먹을때 조금 부드러운 느낌이 들기도 하죠. 이에 비해 간짜장은 다소 퍽퍽한 느낌이 들기도 합니다. 짜장을 볶을때 수분이 들어가지 않기 때문입니다.

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원래 정석은 아예 수분이나 육수를 넣지 않는것이지만 너무 정석대로 하면 뻑뻑한 식감 때문에 몇몇 중국집에서는 약간의 육수를 추가해서 간짜장을 만든다고도 합니다.

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짜장면의 경우 이미 만들어진 짜장 소스를 면에 부어서 나오는것에 비해서 간짜장은 주문 즉시 볶아서 만들기 때문에 아무래도 야채의 숨이 짜장에 비해서는 살아 있는 것이죠.

 

 

 

 

 

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실제로 유명한 중국집들을 여러군데 다녀보면서 느꼈던점은 간짜장을 주문했을때 고기와 야채 맛이 살아있으면서 약간 뻑뻑한 경우들이 있었는데요. 이러한 곳들이 진정한 간짜장 맛집이라 할 수 있습니다.

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짜장면 칼로리 850kcal / 간짜장 칼로리 950kcal 정도로 봅니다. 즉 칼로리는 짜장면보다는 간짜장이 조금 더 높네요. 이번 포스팅에서는 짜장 간짜장 차이에 대해서 간단하게 확인해보았는데요.

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